沙参玉竹老鸭汤怎么做最有营养《资讯》
文章目录一、沙参玉竹老鸭汤简介二、沙参玉竹老鸭汤怎么做最有营养三、沙参玉竹老鸭汤怎么做营养会流失四、沙参玉竹老鸭汤各食材的处理方法
沙参玉竹老鸭汤简介
沙参玉竹老鸭汤是广东传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。
沙参玉竹老鸭汤怎么做最有营养
沙参玉竹老鸭汤的做法一
原料:光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
做法:
1、北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
沙参玉竹老鸭汤的做法二
原料:老鸭一只、玉竹50g、北沙参50g、老姜三片。
做法:
1、老鸭洗干净,斩成块;锅里放冷水,放入鸭肉;
2、煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去。
3、加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
4、转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可。
沙参玉竹老鸭汤怎么做营养会流失
鸭肉和沙参同食,鸭肉性温,有补血滋阴之功效;沙参性微寒,有滋阴养胃、生津清肺之功效,两者同食有滋阴润燥,资料干咳等作用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。沙参炮制后贮干燥容器内,置通风干燥处,防蛀。
沙参玉竹老鸭汤各食材的处理方法
如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。呈圆锥形或圆柱形,略弯曲,表面黄白色或淡黄棕色,顶端有一至数个芦头,根上部多有深陷黄纹呈断续环状,并有残留的粗皮,下部有纵纹及纵沟。体轻质松脆,易折断,断面不平坦,黄白色,有裂隙。无臭,味微甘。以粗细均匀、肥壮、色白者为佳。玉竹呈长圆柱形,略扁,少有分枝,长4~18cm,直径0.3~1.6cm。表面黄白色或淡黄棕色,半透明,具纵皱纹和微隆起的环节,有白色圆点状的须根痕和圆盘状茎痕。质硬而脆或稍软,易折断,断面角质样或显颗粒性。气微,味甘,嚼之发黏。
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